超柔软帕玛森香蒜面包

材料

"高筋面 800g","鸡蛋 1个","无糖优格 100g","鲜奶 约520g","无盐奶油 50g","新鲜酵母 24g","奶粉 30g","盐巴 8g","细砂糖 50g","香蒜酱蒜泥 约2大颗","细砂糖 少许","无盐奶油 200g","奶油乳酪 200g","盐巴 少许","义大利综合香料 少许","帕玛森起士粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 将所有食材秤重,无盐奶油室温软化备用

  2. step2

    2: 搅拌盆里依序加入糖,鸡蛋,无糖优格,高筋面粉,鲜奶,盐巴。鲜奶请先预留50cc,依面团吸水量再斟酌是否要全部加完。

  3. step3

    3: 搅拌成团后,加入新鲜酵母,再搅拌均匀。

  4. step4

    4: 最后加入无盐奶油。

  5. step5

    5: 搅拌成细致光滑的面团即可。

  6. step6

    6: 钢盆盖上保鲜膜基发约50分钟。

  7. step7

    7: 用食指沾些手粉,面团不黏手,不回缩即是发酵完成。取出面团排出空气,醒面15分钟,就可以整型面团囉~分割成1个约100g,约16个。

  8. step8

    8: 面团杆成圆形。

  9. step9

    9: 四边稍微折进来。压一下。

  10. step10

    10: 从两尖端收进来。

  11. step11

    11: 收口捏紧,翻回正面。

  12. step12

    12: 裹上帕玛森起士粉,再抹上自制大蒜酱。第二次发酵约30分钟。烤箱预热15~20分钟,上火240度,下火200度烤约20分钟即可出炉囉~

  13. step13

    13: 自制香蒜酱,奶油,奶油乳酪室温软化后和细砂糖,盐巴,义大利综合香料蒜泥,充份搅拌均匀即可喔~

(创建于2016-06-21)

关键词

香蒜面包  香蒜  帕玛森  

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