日式炸鸡

材料

去骨鸡腿 2支,酱油 1.5大匙,盐 2小匙,糖 1小匙,白胡椒 少许,蛋液 半颗,太白粉 适量,料理酒 1大匙,蒜末 1小匙,姜末 1小匙

做法

1、将鸡肉切块、依序加入所有醃料,稍微抓一下让鸡肉入味后备用(太白粉除外);

2、醃制约30~45分钟后,将太白粉加入鸡肉中,并让太白粉均匀化开,变成一个粉浆的概念;

3、油温约150~160度低温慢炸(中小火),约炸4~5分钟(视肉的厚薄情况调整),捞起静置约4~5分钟(此时将油温加高),将油温升高至170~180度,再将鸡肉回锅油炸,炸至鸡肉熟透金黄色即可。

(创建于2016-06-30)

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日式炸鸡  日式    

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