【雪里红炒肉末】

材料

"小芥菜 400g","海盐 1-2大匙","肉末 150g","辣椒 1根","蒜头 3-5瓣","糖 1/2小匙","胡椒 适量","芝麻香油 适量","酱油 1小匙","沙拉油 1匙"

做法

  1. step1

    1: 自制[雪里红]:小芥菜 一大把(约500g),海盐 1-2大匙 。

  2. step2

    2: 可先将小芥菜清洗过沥干,放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上,稍微用双手搓揉一下,静置1小时......

  3. step3

    3: 静置1小时之后...小芥菜就变身为雪里红了,(蔬菜的涩味已杀菁)。

  4. step4

    4: 准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。

  5. step5

    5: 雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。

  6. step6

    6: 加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。

  7. step7

    7: 再将醃制好的肉末下锅,翻炒出香气。

  8. step8

    8: 最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。

  9. step9

    9: 香辣够味的雪里红超级下饭的,还可以夹馒头吃喔!

(创建于2016-06-21)

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雪里红的腌制方法

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