【雪里红炒肉末】
材料
做法
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1: 自制[雪里红]:小芥菜 一大把(约500g),海盐 1-2大匙 。
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2: 可先将小芥菜清洗过沥干,放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上,稍微用双手搓揉一下,静置1小时......
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3: 静置1小时之后...小芥菜就变身为雪里红了,(蔬菜的涩味已杀菁)。
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4: 准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。
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5: 雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。
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6: 加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。
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7: 再将醃制好的肉末下锅,翻炒出香气。
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8: 最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。
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9: 香辣够味的雪里红超级下饭的,还可以夹馒头吃喔!