紫薯乳酪塔

材料

"紫薯 130g","鲜奶油 100g","奶油乳酪 150g","砂糖 40g","鸡蛋 1颗","杏仁粉 30g","低筋面粉 120g","奶粉 15g","砂糖 40g","无盐奶油 60g","盐 1/2小匙","鸡蛋 1/2颗"

做法

  1. step1

    1: 紫薯切块放入锅中蒸熟。奶油乳酪放置室温软化。将杏仁粉、低筋面粉、奶粉过筛和盐、砂糖倒入钵中。

  2. step2

    2: 奶油放室温软化后切成小丁,放入钵中和面粉搓揉混合,再加入蛋液,抓捏成团。

  3. step3

    3: 包上保鲜膜,放置冰箱40~60分钟。

  4. step4

    4: 取出后分切成每个18~20g

  5. step5

    5: 将每个小团压平后放置于船形模具上,用手将面皮和模具压紧贴合,用叉子在面皮上戳些洞孔(烘烤时才不会膨胀)。

  6. step6

    6: 烤箱遇热170度,将面皮烘烤约5~7分钟(边缘有点金黄)即可取出备用。

  7. step7

    7: 将软化后的奶油乳酪加入砂糖搅打成细致光滑状(如果未软化不好搅打,也可以隔水加热搅打比较快),加入紫薯泥搅拌均匀。

  8. step8

    8: 再加入蛋液搅拌均匀。

  9. step9

    9: 加入鲜奶油,一样拌匀。

  10. step10

    10: 倒入挤花袋中,将馅料挤入塔皮上。140度烘烤20分钟即可取出洒上糖粉。

(创建于2016-06-21)

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乳酪塔    

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