与安安同进退~鲜奶粉丝卷

材料

"洽发卡美里亚高筋 300g","洽发三环牌低筋 300g","鲜奶 330g","特细白砂糖 60g","草莓粉 7g","橄榄油(液态植物油) 15g","速发酵母 6g","有盐奶油(刷草莓面团用) 20g"

做法

  1. step1

    1: [食材介绍]草莓粉

  2. step2

    2: 请依序放入鲜奶、糖、面粉、油、酵母粉于面包机的内锅中。如果您正好也使用胖锅,请使用14号的揉面团行程。8分钟后完成揉面,休息个五分钟即可取出面团,准备杆面造型。(威宝或其它面包机,可使用义式面团的行程,约14分钟左右)。

  3. step3

    3: {贴心小叮咛:使用中筋面粉,水量约面粉的一半,用鲜奶多加10-20克,各厂牌吸水率不同,请自己做调整 }。揉面团行程结束后,休息个五分钟左右,取出面团,安安切下其中370公克(相片右侧面团),加上草莓粉用手揉均匀。

  4. step4

    4: 已揉均匀的草莓口味面团。(贴心小叮咛,由于再添加粉类,如果感觉面团有点乾,可用刷子刷上少许鲜奶)。

  5. step5

    5: 有盐奶油微波20秒至融化。(无微波炉的朋友,请用隔水加热的方式融化)。

  6. step6

    6: 草莓面团先三折三杆,再杆成一长片,于正反两面均匀刷上步骤5中,已融化的有盐奶油。(贴心小叮咛:如果可以多杆几次,做出来成品会较细致,表皮较美,安安的手复建过力道不够,随便准过去哦!小乖乖们不要乱学安安偷懒唷!)

  7. step7

    7: 将步骤6的草莓面团切成宽约0.5公分左右的长条。

  8. step8

    8: 将白色鲜奶面团一样三折三杆,再杆成宽约15公分,长约70公分的长方形(长度请依自己的草莓条状长短做调整),草莓长条拉直后舖于长方形白色面团中间。

  9. step9

    9: 将上下两侧的面团,往中心点包覆,请尽量包裹的紧实一点。(贴心小叮咛:面团上下周边杆薄一点包起来会较美唷!懒人安没力气,再次随便杆一杆准过去了)

  10. step10

    10: 将接合处朝下,切成适量大小(安安通常做60-90克,今天的量,安安做了13颗),头尾也可以组合变成蝴蝶结,很可爱吧!

  11. step11

    11: 排在蒸盘上,做最后的发酵,夏天发很快哦!大约30分即可,请留意勿过发了,以免蒸出来像老婆婆的脸皱巴巴。

  12. step12

    12: 发酵完成,请记得先检查锅盖,如果上方有水气请一定要先拿干抺布擦拭干净,先开大火,待水蒸气由锅盖的气乳中窜出来时,就表示水滚了,此时瓦斯转中小火,计时16分钟。蒸好勿立刻开盖,请先将锅盖开一小缝,直到蒸气不再冒出即可,不必斤斤两两去计较需要多久时间。

  13. step13

    13: 成品展示。(这锅每颗约90克)

  14. step14

    14: 成品展示。(这锅每颗约65克)

  15. step15

    15: 刷了有盐奶油的粉丝,打开锅盖时香气喷鼻,安安已忍不住想啃了。

  16. step16

    16: 如果你很闲,还可以把粉丝卷剥开,一丝一丝的数,他很爱我,他不爱我....安安爱玩把它撕成一条条后,拿出前不久做的芒果果酱沾了起来,好幸福的滋味呀!

(创建于2016-06-21)

关键词

与安安同进退~鲜奶粉丝卷  奶粉  鲜奶  

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