扑克牌饼干

材料

原色面团黄油80克,糖粉40克,盐少许,15克,香草精1/4小匙,低筋面粉120克,可可面团:黄油40克,糖粉20克,盐少许,蛋7克,香草精少许,可可粉5克,低筋面粉55克,红色面团:黄油40克,糖粉20克,盐少许,蛋7克,香草精少许,红色素适量,低筋面粉60克

做法

⒈室温软化黄油,糖粉过筛,低筋面粉和盐混合过筛,可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛备用。

⒉室温软化的黄油打软后,加入过筛的糖粉打匀。

⒊加入蛋液搅匀后,加入香草精搅匀。(红色面团在此步后加入红色色素)

⒋加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30分钟左右(图1)。

⒌冷藏后的面团取出,案板上洒粉,将面团放上去,擀成3mm厚的薄片。

⒍用长方形或正方形压模压出饼干坯(图2),移至烤盘上。(如果用一套3个的邮票压模,长方形的用大号,正方形的用中号。如果没有这样的邮票压模,可以用波纹的面皮切刀,再不然,就切成直的好了。)可可面团和红色面团同样处理。

⒎用花形压模在原色和有色饼干坯上压出图案后互换即可(图3、图4)。

⒏入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。

⒐出炉退高热后,将饼干移至晾架上晾凉。

小诀窍

不要打发黄油,不要用砂糖代替糖粉。

(创建于2013-11-17)

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