苹果酵母萃取液【制作面包可取代部分液体】

材料

"冷开水 600g","苹果 240g","柠檬片 15g","蜂蜜 30g","砂糖 50g","已杀菌玻璃瓶 1个"

做法

将苹果切成块状,与所有材料一同放入玻璃瓶中,锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。

锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。静置室温温暖的环境4~6天(若室温环境过低, 有可能需要延长天数)。 每日打开一次,再锁回瓶盖。直到表面的气泡越来越多,液体变得混浊 ,味道呈现发酵水果酒的香气,这样酵母液即是培养完成了。

用滤筛网滤出水果汁液,放置冰箱冷藏保存。直接取代面团水量的15~30%,其他配方不变,培养室温环境:24-27度。

使用方式:1. 直接取代面团水量的15~30%, 其他配方不变。2. 制作液种法面包时, 直接以水果酵母液部分来取代水份培养液种。

(创建于2016-06-21)

关键词

苹果酵母萃取液【制作面包可取代部分液体】  苹果  酵母  

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