我的红烧肉

材料

老抽2勺,生抽1勺,老酒半小杯,山楂干4片,生姜2片,醋少许,麻油少许,冰糖50g,猪肉600g,老豆腐400g

做法

1、半杯料酒加一倍水,浸没洗净的猪肉,静止15分钟

2、将水倒掉,用清水再进末肉块,5分钟就可以了

3、上锅蒸。30分钟。冷水入锅,水开了等30分钟就可以了。

4、取一个砂锅在蒸肉的同时煮一点水,放入生姜和山楂,滚开数分钟,等肉蒸好放入砂锅中继续煮。

5、10分钟以后,放入少量陈醋,肉比较容易酥烂。以我个人的经验,40分钟左右,肉就会很酥了,用筷子叉叉看可以插进去就好了。

6、加入酱油麻油,进行着色。

7、等到上色差不多,就可以把切块的老豆腐放进去了。平时一般大家都会放一些蛋啦,竹笋啦之类的,不过我个人喜欢放老豆腐,他比较入味,可以吸收锅里多余的酱油和油水,使红烧肉吃起来一点都不油腻。

8、半个钟头以后,基本差不多啦,把冰糖放下去,等到水收干,颜色也会很鲜亮,香味也就出来啦,可以出锅了哦~~

小诀窍

在步骤5中要注意时时翻动一下,不然会上下不均的。

肉到筷子插得进去就可以了,因为后面还要煮一会儿的,不然的话会散掉的~~

(创建于2013-06-29)

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