新疆羊肉手抓饭

材料

主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克,

配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙

做法

1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

小诀窍

1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。

2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。

3、焖制的时候一定要把火关到最小。

4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。

(创建于2014-03-29)

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