虾仁炒蛋

材料

原料:3两多,剥壳出仁约2两,鸡蛋2只,番茄2个,菜花半个

配料:姜两片,盐和胡椒少许

做法

虾仁炒蛋:

1、虾洗净后,从虾头处剥开,轻轻一拉,可以顺道把泥肠一起带出

2、把壳剥净,虾壳不要,虾头和虾仁分开放

3、虾仁用少许盐和淀粉拌匀,稍腌制10分钟左右

4、鸡蛋打散,加少许盐,一点植物油,搅匀备用

5、中火,锅内放一点油,将虾仁倒入

6、虾仁翻炒至变红色,约8成熟

7、蛋液倒入,快速用筷子划散,关掉火,用锅的余温让蛋液慢慢凝固

虾头番茄菜花汤:

1、虾头一碗,番茄切小块,菜花掰小块(忘拍了,嘻嘻~),另切两片姜备用

2、中火,锅内放一点油,放姜片,先把虾头煎一下炒一下

3、虾头炒出香味并变色后,加入番茄和菜花一起炒

4、加入清水,盖上锅盖煮滚

5、汤滚后拿开锅盖,转小火让它慢慢地再滚一下,约10~15分钟

6、用盐和一点胡椒粉调味即可

小诀窍

1、虾洗净后,从虾头处剥开,轻轻一拉,可以顺道把泥肠一起带出;泥肠不能吃要扔掉,但虾头有虾膏,营养价值很高,不要浪费

2、炒蛋手要快,用筷子或锅铲划散即可,用锅的余温使蛋液凝固,就不怕炒得太老了

(创建于2014-02-05)

关键词

炒蛋  虾仁炒蛋    
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