新疆风味~孜然烤羊肉串

材料

"羊腿肉 600g","洋葱,磨泥1/4 颗","蒜头,磨泥2 瓣","米酒2 大匙","薄盐酱油1 大匙","未精制粗糖或白砂糖2 小匙","孜然2 小匙+","匈牙利红椒粉1 小匙+","干辣椒碎1/2 小匙+","蔬菜油 适量","盐 适量","烤肉竹签串 适量"

做法

  1. step1

    1: 将羊腿肉洗净擦乾,切成约2公分入口大小的肉块

  2. step2

    2: 取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料,覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜

  3. step3

    3: 醃好的羊肉抹去外表多余醃料,串在已泡过水的竹签或金属签上

  4. step4

    4: 在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油,放上羊肉串,依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎

  5. step5

    5: 一面约3~4分钟,熟了再翻面,烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度

  6. step6

    6: 适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉,这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb,整只以蝴蝶刀去骨,不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。

  7. step7

    7: 孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配,食谱请参考:http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

(创建于2016-06-21)

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