蟹黄鲜虾丸

材料

"虾仁 200公克","膏(或蟹黄) 1两","肥绞肉 20公克","蒜 10公克","蛋白 1/2颗","盐 1小匙","糖 1/3小匙","白胡椒 1小匙","太白粉 15公克","地瓜粉 30公克","米酒 2匙","香油 1/2小匙","沙拉油 1/2匙"

做法

  1. step1

    1: 步骤1:取另一碗放入蟹膏加1匙米酒浸泡,虾仁洗净剁成泥状,肥绞肉剁成泥状,蒜洗净切细末备用。

  2. step2

    2: 步骤2:取炒锅倒入沙拉油热锅,转中火将蟹膏放入炒至松散且香气散发后,取出放凉备用,取调理容器放入虾泥、盐、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、1匙米酒拌匀,接着加入肥绞肉泥继续搅拌,最后加入蟹膏、蛋白、香油搅拌均匀后,用双手摔打肉泥约5分钟出筋产生黏稠感。

  3. step3

    3: 步骤3:取汤锅加水加热至40~50度,即可放入挤好的肉丸子,并不时搅拌以避免黏锅,煮至沸腾肉丸熟透浮起后捞出即可食用。

(创建于2016-06-21)

关键词

鲜虾丸  虾丸  鲜虾  蟹黄  

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