印尼九层糕

材料

白色椰汁层材料:木薯粉150 克,粘米粉30 克,椰浆200 毫升,糖55克 (少甜),水100 毫升

班兰椰汁层材料:木薯粉150 克,粘米粉30 克,椰浆200 毫升,水100 毫升,糖55克 (少甜),班兰叶4 片

做法

1、将班兰叶剪成小段,放入搅拌机内,加入100 毫升水打成班兰椰汁,过筛两次隔去叶渣,备用;

2、将 110 克 砂糖 和 400 毫升椰浆 一同放入锅内煮至砂糖完全溶解。 将椰浆平均分成两份,待凉备用;

3、做班兰椰汁层 : 将150克木薯粉和30克粘米粉放入搅拌盆内,加入以上 (1) 100 毫升班兰叶汁和以上 (2) 其中一份甜椰浆,搅拌至完全无粉粒,备用;

4、做白色椰汁层 : 将150克木薯粉和30克粘米粉放入搅拌盆内,加入以上 (2) 一份甜椰浆 和 100 毫升水,搅拌至完全无粉粒,备用;

5、先将蒸盘放锅内蒸两分钟,就可以倒入一大勺班兰椰浆中火蒸熟后 (大约 5 至 7 分钟),再加入一大勺白色椰汁,重复这个步骤,蒸至9层就好了,或蒸至糊浆用完为止。最后一层蒸10 - 14分钟;

6、蒸完后晾凉取出九层糕,切块享用。

(创建于2016-07-02)

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