Pancake•无泡打粉松饼

材料

2颗,低筋面粉 200g,牛奶或水 200ml,橄榄油 5ml,细砂糖 40g,奶油 少许

做法

牛奶(水)与橄榄油混合

将低筋面粉筛入牛奶(水)与橄榄油的混合液中,搅拌至看不见粉状物即可(避免过度搅拌以免出筋)

以隔水加热方式打发全蛋;将全蛋打入打蛋盆,打蛋盆放入一个水温约洗澡水温度的热水盆(温度不宜过高),用电动打蛋器搅打全蛋,过程中慢慢加入细砂糖,打至蛋糊滴下时不会马上沈入蛋糊之中

打好的蛋糊挖二分之一倒入步骤二完成的面粉糊,快速搅拌混合两者,动作要轻且快避免消泡

再把步骤四混合好的蛋面糊,沿着打蛋盆边边倒缓缓倒入,将剩下的二分之一蛋糊也快速轻巧的混合好

用比小火再热一点的火热锅(可以刷上一层奶油,但要刷到没有油珠,不刷直接用不沾平底锅来煎也是ok)

捞一匙步骤五完成的松饼糊(这里用勺汤的汤匙,约50ml),定点倒在平底锅中央

烤到一面大量发泡,且边边微熟可翻面;翻面后再略为煎熟即可

这款松饼咬开大概是这种口感,比较湿润,不是海绵蛋糕的路线,我比较喜欢这路线:)

(创建于2016-06-21)

关键词

泡打粉    cake  

ancake
松饼的做法

小知识