五谷养生粽【Armada压力锅】

材料

"五谷米 300g","长糯米 300g","花生(生) 200g","叶 20片","棉绳 10条","咸蛋黄(可不用) 5颗切半","五花肉 600g","虾米 2大匙","钮仔菇 12-15朵","干鱿鱼 一尾","辣椒 一根","蒜头 5粒","姜片 3-4片","红葱头 6瓣","五香粉 1小匙","黑胡椒粉 1小匙","红冰糖 1大匙","味霖 1大匙","乌醋 1大匙","酱油 4-5大匙","米酒 100cc","水 适量","armada压力锅 1只"

做法

  1. step1

    1: 这个份量可完成10颗粽子。可任选自己喜爱的五谷杂粮,比如::薏仁、糙米、 黑糯米(紫米)、燕麦、莲子...等替代食谱中使用的食材。先将花生于前一晚浸泡到隔天早上。糯米以及五谷米洗净泡约4小时。泡好后沥干水份。

  2. step2

    2: 酱烧鱿鱼五花肉:准备所有材料,将香菇及虾米各自浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状。

  3. step3

    3: 把粽叶和棉绳放入滚水中,煮到叶子变软,再放到水龙头底下刷洗干净,沥干水份,然后用剪刀剪去叶梗,备用。

  4. step4

    4: 热锅后,放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出,五花肉先起锅备用。

  5. step5

    5: 利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用。

  6. step6

    6: 爆香红葱头和姜片,虾米,辣椒及蒜粒也依序放入拌炒。

  7. step7

    7: 放入五花肉和干鱿鱼及香菇,加入红冰糖,黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入乌醋,酱油和米酒拌炒入味。

  8. step8

    8: 加入适量的水(超过食材高度即可)。

  9. step9

    9: 盖上锅盖,将锅盖上的圆形标记须与锅柄中间对齐,以顺时针方向转动锅盖,直至锅盖把手与锅身把手对齐。以中小火煮滚。

  10. step10

    10: 第一条红线浮现 : 以较低压力煮熟食物。当食物煮沸时,空气会经由安全排气阀排出。随后,黑色阀帽上升,逐渐升高的压力显示装置则显示出快易锅内不断增加的压力,请注意:当压力显示装置的第一个红色记号出现时,表示已达到第一烹煮阶段。

  11. step11

    11: 第二条红线浮现:以较高压力煮熟食物。当压力指示装置的两个红色记号出现时,表示已达到高压状态。此外,整个烹煮过程中,两条红色记号均应保持可见状态。今天的酱烧鱿鱼五花肉使用【第二条红线浮现:以较高压力煮熟食物。】以小火来烹煮18分钟。

  12. step12

    12: 当压力指示装置完全下降时,则表示锅内蒸气排放完毕,以逆时针方向转动锅盖手把来开启锅盖。完成后的卤肉馅料全部取出放另一锅备用。

  13. step13

    13: 沿用刚才卤肉的锅,倒入花生,糯米,五谷米以及先前卤肉的卤汁(1杯;量米杯),拌炒均匀,即可盛起备用。

  14. step14

    14: 所有的预备动作完成后就可以开始包粽子啦…..来张材料全家福….

  15. step15

    15: 取2张粽叶 (平滑的那一面,要在里头),小张放于内、大张的相叠于后,于1/3处折成漏斗状,填入约1/3的五谷糯米,接着放进适量内馅炒料。

  16. step16

    16: 再用五谷糯米将漏斗填满,压紧铺平,然后 把上方的粽叶往下折,把漏斗里的馅料盖紧顺着漏斗状,将盖住漏斗的粽叶的左右两端分别折下去,最后以棉绳在粽腰处扎紧、打结,重复此动作至材料用毕。

  17. step17

    17: 将包好的粽子放入压力锅里。

  18. step18

    18: 注入清水超过粽子,但水量不可超过压力锅的极限(锅内有刻度划线)。并加1大匙沙拉油。盖上锅盖,以中小火煮滚。当第二条红线浮现时,转小火煮约25分钟。

  19. step19

    19: 煮好需静置,浸泡约30分钟后再取出粽子,放一旁冷却。

  20. step20

    20: 使用【armada压力锅】可以节省1/3的烹煮时间,轻轻松松就能完成好吃又美味的五谷养生粽。用压力锅更能将粽子煮的好吃又入味,这是南部粽有名的水煮法。

(创建于2016-06-21)

关键词

五谷    

压力锅菜谱
养生食谱

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