清水蛋糕

材料

冷藏(蛋白蛋黄分开) 7个,全蛋 1个,过筛的低筋面粉 85G,玉米粉 15G,橄榄油 80G,细砂糖A 40G,细砂糖B 30G,盐巴 1G,玄米茶包 1包

做法

1、7个蛋黄+全蛋+细砂糖A+盐巴混合均匀,以打蛋器打到全发(有点白但不会太白);

2、分次加入橄榄油(植物油均可)搅拌均匀;

3、将低筋面粉+玉米粉(一同过筛),分次加入蛋黄糊中;

4、7颗蛋白+细砂糖B,打到湿性发泡(微弯!微弯!微弯就好了!!!!);

5、烤箱120/110预热;

6、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,拌匀(要很迅速,却也要温柔~~~);

7、将蛋黄糊分次拌入蛋白中,拌匀!!!!绝对不要粗鲁的转来转去;

8、玄米茶包打开,把玄米茶倒入拌匀于蛋糕糊中;

9、准备小杯子(蛋糕杯),细心的将蛋糕糊倒入(8分满就好);

10、装好蛋糕糊的杯子,放入预热完毕的烤箱中,放底层!!!放底层!!放底层!!!! 120 上火 / 110 下火 烘烤15分钟, 130 上火 / 120 下火 烘烤20分钟, 140 上火 / 130 下火 烘烤8分钟, 150 上火 / 140 下火 烤盘掉头烘烤7分钟;

11、关掉炉火,闷5分钟;

12、出炉放凉,不用倒扣 !! 不用倒扣!!! 不用倒扣!!!

(创建于2016-07-02)

关键词

清水蛋糕  清水  水蛋  

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