肉松葱花面包卷

材料

"高筋面 250g","低筋面粉 50g","砂糖 30g","盐 1小搓","鸡蛋 1个","速发酵母粉 3g","牛奶 150ml","无盐奶油 30g","*馅料其他: *","葱花 2~3支","盐巴 少许","胡椒粉 少许","蛋液 少许","白芝麻 适量","美奶滋 适量","肉松 适量"

做法

  1. step1

    1: 高低筋面粉+糖+盐拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入鸡蛋和牛奶揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。(有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅,用行程30揉面,成团后再放入奶油续揉完成)

  2. step2

    2: 揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。(也可用电锅只插电不加水不按开关,喷上水雾发酵)

  3. step3

    3: 桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

  4. step4

    4: 松弛好的面团用杆面棍杆开成烤盘大小的长方型,放上烤盘,表面再用叉子插满洞。

  5. step5

    5: 放入烤箱,烤箱里再放入一杯滚热水,进行第二次静置发酵约1小时(中途水冷要换水)。 葱花+盐+胡椒粉拌匀备用。 取出发酵好的面团,表面重复2次刷上蛋液,撒上葱花,芝麻。

  6. step6

    6: 烤箱180度预热10分钟,再放入以170度烤约12~15分钟表面金黄即可取出冷却。

  7. step7

    7: 面包没有葱花那面朝上,表面刷上少许美奶滋,再从长边这头往上卷(一开始要出点力,开头可用刀子划一刀但不切断比较好卷)。

  8. step8

    8: 卷好的长柱型面包切掉两头不平整部分,再分切适当大小等分,两头抹上少许美奶滋,再沾上肉松即完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

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肉松的做法
面包的做法

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