家常牛肉面

材料

"牛腩 3公斤","牛腱 2公斤","牛骨 1到2根","小白菜 适量","酸菜末 适量","青葱末 适量","拉面条 适量","白萝卜 1根","红萝卜 2根","洋葱 4粒","玉米 3根","大蒜粒 300公克","生姜 300公克","酸菜 半粒","牛肉卤包 2包","酱油 500CC","米酒 300CC","豆瓣酱 3大匙","味精 适量(少许)","盐 适量(少许)","番茄酱 4大匙"

做法

  1. step1

    1: 清水烧开,滚水川烫肉块约5分钟,把血水倒掉。然后在清水下用手把肉的渣滓冲干净。

  2. step2

    2: 这次肉摊切的有点小块。要再大块一点比较好。烫好的肉块用煎锅稍微两面煎香备用。

  3. step3

    3: 把鲜蔬材料都切成块放入棉袋中,加入大蒜粒、生姜片、酸菜切片。

  4. step4

    4: 放入卤牛肉香料包(中药房有卖,卖牛肉的也会送),收口绑好。

  5. step5

    5: 锅中加入绑好的蔬菜包,加入约锅子3分之2的清水,开始开大火煮至滚(本来肉也要放进去一起,但是这次肉切的比较小,所以蔬菜包先放然后肉后面再放)。等到蔬菜包煮约20分钟后,放入煎好的肉块一起炖煮。

  6. step6

    6: 加入酱油(500CC)、米酒(300CC),保持沸腾3分钟后,转小火加盖,炖1小时半。

  7. step7

    7: 最后放入豆辫酱3大匙、番茄酱4大匙,味素1匙,塩少许。(按自己的口味去调整)

  8. step8

    8: 把蔬菜包取出,待凉之后,再把汁液倒回锅中再煮沸一次。

  9. step9

    9: 放入小白菜、葱末、酸菜末、拉面,就是美味的家常牛肉面。

  10. step10

    10: 加入九层塔,更具风味呢。

(创建于2016-06-21)

关键词

牛肉面  家常牛肉面  

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