肉桂椰丝面包卷

材料

"汤种 :","高筋面 50克","豆浆 250毫升","面团 :","高筋面粉(过筛) 350克","苏打粉 1茶匙","白糖 4汤匙","速发酵母粉 7公克","盐巴 1/2茶匙","豆浆 125毫升","汤种 120克","溶化奶油 30克","馅料 :","肉桂粉 20克","椰丝 30克","白糖 40克","溶化奶油 适量"

做法

  1. step1

    1: [制作汤种]以中火预热锅子,加入豆浆和面粉,不停的搅拌均匀至粘稠的质地。熄火,将面糊放一旁充分的冷却。

  2. step2

    2: [制作面团] 1)将面粉过筛后,混合糖,盐,苏打粉和速发酵母粉。 2)倒入溶化奶油到混合好的面粉中,再搅拌至松散即可 3)慢慢加入豆浆,拌匀。 4)加入汤种,再次混合与搓揉成面团。 5)盖上保鲜膜,让面团静置发酵大约1小时或双倍大的体积。

  3. step3

    3: 1)一小时后,面团已经膨胀两倍大。 2)以拳头式的轻轻压再搓揉面团使面团里的空气挤压出来。 3)将手指往面团中心压,如果面团不反弹就证明面团已经充分发酵。 4)在台面上撒一些面粉。之后,将面团分割成8等份。

  4. step4

    4: 把面团里的空气撮出来再滚圆。

  5. step5

    5: 1)将球状面团压扁在擀成椭圆状。2)涂抹一层奶油。3)撒上一些肉桂粉,椰丝和砂糖。

  6. step6

    6: 1&2)将两侧的边缘往内折。3)再次压扁并擀成1公分的厚度再把面团卷成圆柱状。

  7. step7

    7: 将肉桂椰丝面包卷放入圆形的碗或圆形的烤盘中。(*在碗里涂上一层薄薄的黄油,避免面包卷粘在底部)将面团封盖着,再次静置第二次的发酵30-60分钟或至到体积双倍大。

  8. step8

    8: 一旦面团再次膨胀后,便可准备进入烤箱开始烘烤。预热你的烤箱在190度,烘烤15-20分钟。*当你发现面包的表面开生呈现金黄色后,盖上铝箔避免面包过度的变褐色。

  9. step9

    9: 当面包出炉后,刷上薄薄一层的溶化奶油及撒上少许的椰丝,再将面包置放在架子上冷却。完成!

  10. step10

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(创建于2016-06-21)

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