咸酥饼

材料

"火鸡绞肉 250g","青葱 3把","面皮面团材料 .","中筋面粉 2杯","橄榄油 1/2杯","糖 1大匙","水 1/2杯","油酥面团材料 .","低筋面粉 1.5杯","橄榄油 1/3杯","调味料 .","米酒 1大匙","酱油 1.5大匙","麻油 1大匙","盐 1/4小匙","白胡椒 适量","五香粉 适量","其他材料 .","蛋黄 1颗","白芝麻 半杯"

做法

  1. step1

    1: 把葱切细放进盆里,把绞肉也加进去;接着加入调味料将之拌匀后放进冰箱备用

  2. step2

    2: 油皮做法:将橄榄油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均匀成为不沾手的面团至于塑胶袋中松弛30分钟 油酥做法:面粉先筑一道粉墙(相片看来我墙筑得不是很好),再将油倒入用手一边按压一边用刮板往里折起的方式成一面团

  3. step3

    3: 将油酥,油皮分成20小块备用,将油皮搓圆压扁包入油酥成一小圆团

  4. step4

    4: 再将小圆团压扁并杆成长条,在将长条由上往下卷起成圆状接口朝上

  5. step5

    5: 再一次杆开成长条状,再次由上往下卷起

  6. step6

    6: 面团直立稍微斜斜的压平(此动作才会有像蜗牛纹般花纹) 杆成圆形包入内馅收口朝下即可

  7. step7

    7: 光面刷上蛋黄液沾上白芝麻用手略为压平放入烤盘(烤盘记得先抹油)

  8. step8

    8: 烤箱先以200度C或400度F预热再烤20分钟即可可以看到我烤出来的饼没有金黄色的色泽,那是因为再要上蛋黄时我家儿子起床要找妈咪了,所以我就省略直接稍微洒水在饼面上然后放上少许的白芝麻,这是唯一的败笔没有金黄的感觉~

(创建于2016-06-21)

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