[一蟹三吃]蟹黄鲜蚵豆腐
材料
做法
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1: 活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)
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2: 30分钟后拿出螃蟹,打开蟹壳,用不要的牙刷刷洗
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3: 蟹螯也要刷
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4: 开壳后把腮拿掉,刷洗掉沙子
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5: 用小汤匙,小心挖取蟹黄
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6: 处理后分为3部分:身体、脚、蟹黄
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7: 开很小的水流,把蚵仔一颗颗,用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)
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8: 洗时有摸到硬壳、沙子,用手轻轻搓掉洗好的蚵仔另外用碗装
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9: 切葱花,要把白色,绿色分开,九层塔洗净备用
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10: 小火热锅
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11: 步骤11加一点油,爆香青葱
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12: 放入半碗水(转中火),水滚放鲜蚵煮2-3分钟
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13: 蟹黄打散,加入锅内拌匀(要轻柔,不然蚵仔会破)
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14: 紧接立刻放入豆腐,加盐调味(想勾芡就在这个步骤放太白粉水)
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15: 加青葱,拌匀,关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>
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16: 放上九层塔,完成