[奇想鲜解冻]普罗旺斯风烤羊排

材料

"真空包装乳羊排450g 450g","真空包装乳羊排 450g","迷迭香切末 4根","普罗旺斯香料 2小匙","大蒜压泥 4-5瓣","盐巴 1/2小匙","糖 1/2小匙","粗粒黑胡椒 1/2小匙","胡椒盐 1/2小匙","橄榄油 2大匙","节瓜滚刀切块 一小条","番茄切块 一颗","鸡油菌 适量"

做法

  1. step1

    1: 利用空气解冻法将真空冷冻包装的乳羊排,前一晚从冷冻室取出放入冷藏室,放至隔天早上退冰备用(这种解冻方法时间长,但解冻食品的质量好,一般是晚上取出,第二天早上烹调) 将切末的迷迭香与调味料拌匀后,均匀的抹在退冰好的乳羊排上,按摩3-5分钟,接着放回冰箱备用(约醃渍到晚上就可以烤了)。 起油锅,待锅热后放入刮掉调味料的羊排,两面各煎1-1.5分钟,接着取出抹上刚刚刮掉的调味料

  2. step2

    2: 烤箱预热200度,放入步骤三的羊排,烤20分钟后,休息8分钟,接着就能切开享用

  3. step3

    3: 烤羊排的同时旁边可以放着边菜一起烤,只要放入边菜的材料及蒜泥、盐巴、迷迭香、黑胡椒粒、橄榄油,羊排烤好边菜也OK了

  4. step4

    4: 小叮咛:这种口感是接近生鱼片的口感,切开的肉色是漂亮的粉红色,吃起来口中会回荡著有点骚又不会太骚的羊肉味,配上红酒,是十足大人的口味。但要给小朋友吃的我会把切开的羊排再入锅两面微煎,一样非常鲜嫩,但多了羊油脂煎过的香味少了羊肉的骚味,我家小孩非常喜爱

(创建于2016-06-21)

关键词

烤羊  普罗旺斯  

烤羊排的做法
羊排的做法大全

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