清香翡翠炒饭

材料

"青江菜 2朵","冷饭或刚煮好的 1小碗","绞肉 适量"," 1颗","黑胡椒粒、盐巴、蒜末 适量"

做法

  1. step1

    1: 处理青江菜的时候,先别冲动一支一支拔开,慢慢顺着流水从菜叶开始,由上而下洗到菜梗底部,再慢慢由外而内洗净。这样子的方式,在处理青江菜时得以事半功倍。青江菜洗完,轻抓着根部开始甩,可以把多余的水分甩掉,再来扶著根部开始切,因为不用花多余的力气抓着菜叶,所以能轻轻松松、乾乾净净地将青江菜切成细末。

  2. step2

    2: 再来把其他材料准备好后,就可以起锅倒油了。因为这次使用的是瘦绞肉,所以需要一点油来润滑。

  3. step3

    3: 一开始先将蒜末爆香,味道出来后加点黑胡椒粒,再放入绞肉,稍微拌炒之后,看要先盛起来备用还是放在锅边一角也可以。 趁锅里有多余油份,将蛋汁放入锅里,当蛋汁慢慢摊开到最大面积后,就可以将米饭放到蛋液的中间,这时候就可以拿锅铲疯狂的切切炒炒了。因为光靠铲子无法快速把蛋炒得细细的,需要借助米饭的力量,借力使力,运用拌炒的动作使米粒沾附蛋衣,也随着米粒颗颗分明,蛋皮也会顺利被分开。

  4. step4

    4: 等蛋炒饭大致完成后,就可以将青江菜末一起拌炒了,此时清新香气扑鼻,起锅前加点盐巴跟胡椒粒调味就可以了。

(创建于2016-06-21)

关键词

翡翠炒饭  翡翠  清香  

炒饭的做法大全

小知识

相关食物