心心相印

材料

(6寸型模),A可可戚风,(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔),蛋白2只,糖60g(由于公司里的mm都在喜欢蛋糕的同时,需要减肥),蛋黄2只,butter50g,粟粉60g,可可粉20g,B芝士馅(建议份量全部*1.2更好),奶油芝士120g ,淡奶油80g,糖40g,鱼胶粉6g,冷水60g,RUM少许(视个人酒量定),C饰面,草莓2颗,巧克力1个

做法

A可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)

1、蛋白打至粗泡,一次性加糖30g,打至硬性发泡

2、蛋黄打散,一次性加糖30g,打至糖完全溶解,发白

3、将1和2混合,轻轻搅拌均匀

4、将粟粉和可可粉轻轻筛如3中,切拌均匀

5、butter隔水融化,倒入4中搅拌

6、倒入心型模具,轻震两下,130度上下火60分钟

7、蛋糕放凉后,横切成1cm厚的蛋糕片,边缘裁掉一些比模具略小,备用

B芝士馅

1、鱼胶粉+冷水溶解,隔水融化,待凉备用

2、芝士软化打至滑身

3、淡奶油+糖 7分打发

4、芝士+淡奶油混合均匀,加入鱼胶液拌匀

5、取一片巧克力戚风铺底,倒入一半的芝士糊,平铺一层草莓,再倒入芝士糊,加一层巧克力戚风,再倒入芝

士糊,放冰箱冷藏3小时以上

C饰面

取出后放上草莓,巧克力花作装饰

(创建于2014-03-12)

关键词

心心相印    
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