红烧蕃茄山药牛肉面

材料

葱 1支,牛腩 1条,红萝卜 1支,山药 自订,番茄 2颗,洋葱 1颗,拍大蒜 8颗,干辣椒 3支,白胡椒粒 0.5大匙,八角 3颗,姜 4片,酱油 8~9大匙,绍兴酒 3大匙,沙茶酱 0.5大匙,辣豆瓣酱 1.5大匙,冰糖 1.5大匙,啤酒 半瓶,高汤 适量

做法

1、牛腩切块,用滚水川烫无血水后捞起备用(不要切太小块会缩小);

2、热锅倒入少许油爆香大蒜,洋葱去皮切丁,将洋葱丁拌炒至呈金黄色,放入干辣椒/白胡椒粒/八角/姜片拌炒;

3、倒入酱油转大火,放入绍兴酒/沙茶酱/辣豆瓣酱/冰糖,拌炒出香味后放入番茄丁至软烂;

4、放入川烫好的牛肉拌炒,关盖转小火先闷煮约半小时~1小时;

5、倒入高汤大火煮沸,转小火放入啤酒/整枝葱/红萝卜块,再闷煮1~2小时(看喜爱牛腩肉的软度决定)完成;

6、整锅冷却后,放入冰箱隔夜更入味(我先将煮烂的葱与不能吃的干料都先捞掉了);

7、隔天取出,怕太油的人可先将表面的浮油块捞掉,山药切块放入汤中煮至喜爱的脆软度,牛肉汤即完成!8‧取一滚水锅将面条煮好盛入大碗中,淋上牛肉汤撒上配料,就可以开动。

(创建于2016-07-03)

关键词

牛肉面  蕃茄  红烧  

山药的做法
牛肉的做法大全

小知识