酒酿葡萄蛋糕面包卷

材料

"高粉 220","低粉 30","裸麦粉 20","奶粉 10","糖 35","盐 3","优格 10","水 165","奶油 35","速酵 3","[内饀]奶油 10","[内饀]戚风蛋糕 150","[内饀]葡萄干 60","[内饀]蔺姆酒 30"

做法

  1. step1

    1: 前一天准备工作先将葡萄干用兰姆酒浸泡,放置冰箱保存

  2. step2

    2: 面团材料搅打至完全扩展拉出薄膜

  3. step3

    3: 整圆放置室温发酵40分

  4. step4

    4: 戳洞不回缩表示发酵完成

  5. step5

    5: 拿出面团用手掌排气,整圆后再静置松弛20分(盖湿布)

  6. step6

    6: 松弛时制作内饀,将肉馅所有材料混合,葡萄干要捞出来,蛋糕捏成小小块,再用手将所有材料拌匀捏合

  7. step7

    7: 拌完成

  8. step8

    8: 分成4份

  9. step9

    9: 松弛完成的面团分割成4份

  10. step10

    10: 面团压扁

  11. step11

    11: 包入蛋糕馅

  12. step12

    12: 包入蛋糕馅

  13. step13

    13: 收口捏紧

  14. step14

    14: 包好的面团杆开

  15. step15

    15: 长形面团翻面

  16. step16

    16: 从中间往下切开

  17. step17

    17: 拉开成二条卷起

  18. step18

    18: 再卷成蜗牛状

  19. step19

    19: 成形

  20. step20

    20: 成形

  21. step21

    21: 沾上珍珠糖

  22. step22

    22: 放入八星模

  23. step23

    23: 发酵40分

  24. step24

    24: 烤箱预热230度入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可

  25. step25

    25: 出炉啦

(创建于2016-06-21)

关键词

面包卷  蛋糕面包  酒酿葡萄蛋糕面包卷  葡萄  酒酿  

蛋糕的做法
面包的做法

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