葵花籽 迷迭香 半全麦面包

材料

"小麦面粉 500g","全麦小麦面粉 200g","新鲜酵母 42g","或是干燥酵母 14g","蜂蜜 2大匙","温水 400-450ml","海盐 1.5小匙","葵花籽 175g","葛缕子 1小匙","迷迭香 1.5小匙"

做法

  1. step1

    1: 在干净的容器中,将筛过的小麦面粉与全麦面粉混合,中间凹处放酵母,淋上蜂蜜,加入温水250ml,稍微混合一下,撒上一点面粉在水上,静置10分钟,直到酵母产生活力发泡。

  2. step2

    2: 酵母产生活力发泡。

  3. step3

    3: 将所有其他的食材加入,依需要加入剩下的水,最好慢慢的边揉面,边加水,以免一次加入太多。

  4. step4

    4: 手工揉面10-15分钟,直到面团光滑均匀,不粘手。用折卷法,帮助面团包入空气。整形成圆形,放入容器,表面用手指插几个洞,淋上少许水,撒上一点面粉,盖上湿布,静置于温暖无风处45-60分钟。直到面团发酵至1.5-2倍大。

  5. step5

    5: 烤箱大烤盒抹上薄薄的油,撒上面粉以防沾粘。发好的面团,分成两份,约720gm一份。再次揉面,排出空气后,用折卷法多次,帮助面团包入空气。

  6. step6

    6: 整型成长条形,面团表面喷上少许水,再洒上少许葵花籽点缀。静置在大烤盘上二次醒面30-45分钟。

  7. step7

    7: (预热烤箱到200°C,预热时间至少二十分钟。)

  8. step8

    8: 二次醒面待面团发到约1.5倍大时,就可以了。用尖利的小刀划出花纹。

  9. step9

    9: 预热烤箱至200度,烤箱内放一盛了水的容器在底部。面包放入预热好烤箱。200度烤十分钟,调整烤箱温度至180度,继续烤50-60分钟。

  10. step10

    10: 出炉时用木匙敲底部,如果发出KoKo的声音表示面包已烤熟。烤箱熄火,面包继续留在已熄火密闭的烤箱中10分钟。出炉后喷水,放在网架上冷却,完成。

(创建于2016-06-21)

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面包的做法

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