《小豆亭》冰糖莲藕
材料
做法
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1: 用菜瓜布刷去深色外皮并洗干净,从头端预1/4处切开当盖子,将切口处倒扣使莲藕出水。
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2: 接着用摇晃的方式填入糯米,再将莲藕盖子盖上,用棉线绑好,或用牙签斜斜插入固定。
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3: 压力锅加入淹过莲藕的冷水,放入莲藕盖上锅盖。
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4: 待安全阀上升至第二条线改小火,计时50分后熄火,安全阀自动下降后打开锅盖加入冰糖及桂花(可省略),续煮十分钟后再浸泡一晚。
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5: 将浸泡一晚的莲藕糖汁以中大火熬煮15分钟至浓稠,降温冰镇后,将糖汁淋在切片的莲藕上即可。