台式椰子奶酥面包

材料

"高筋面 300g","酵母粉 1小匙","糖 50g","盐 1/2小匙","橄榄油 3大匙","鲜奶 170ml","老面(可省略) 50g","椰子粉 1/2杯","细白砂糖 50g","软化奶油 30g","橄榄油 2大匙","奶粉 2大匙","中筋面粉 2大匙","全蛋 1/2颗","高筋面粉 125g","水 75g","酵母粉 1/2小匙","盐 1/4小匙","蛋液 1/2颗","鲜奶 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 制作老面:将酵母粉取一部份温水(约37度)泡开,静置5分钟备用。再将所有剩余材料搓揉至不沾手的面团,室温下放1小时后改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老面,可分装成四小袋放入冰箱冷藏2天,冷冻7天) 制作内馅:所有材料用刮刀拌匀后,用保鲜膜包卷起来放入冷藏1小时。 制作面团:所有材料放入面包机内搅打20分钟成光滑不沾手的面团后,取出放置于烤箱内发酵1小时至两倍大(烤箱内可放一碗热水帮助发酵)。 取出发酵好的面团,拍出空气,分割成六等份滚圆静置15分钟后,压扁面团包入1/6份内馅收口捏紧,再撖成长楕圆形,折三折再压扁,再稍微撖开成楕圆形然后对折,在面皮下方的边上用刮刀切出长长的两道开口,但最上方的尾端不切断,将左右两边向侧边翻开(可以看见奶酥内馅外露出来)。

  2. step2

    2: 做好的六个面包面团再移回放了碗热水的烤箱内进行发酵1小时至涨成两倍大就可移出。表面涂上蛋水(1/2个蛋+鲜奶)。

  3. step3

    3: 烤箱预热至180度烤20分钟即可移出至铁架上放凉。

  4. step4

    4: 刚出炉的面包又香又软,超好吃的唷!

(创建于2016-06-21)

关键词

奶酥面包  台式椰子奶酥面包  奶酥  椰子  椰子奶  台式  

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