新加坡式 海南鸡饭

材料

"土鸡1 只","蒜头大粒(耐煮)8 粒","姜块4 块","蒜末小粒4 粒","白米3 杯","鸡精块1 块","姜块4 块","盐5 ml","鸡汤 200cc","香茅4 支","班兰叶3 綑","酱油2 茶匙","鸡汤2 茶匙","蒜头油1 茶匙","香油1 茶匙","蒜末1 茶匙","九层塔末 少许","酱油膏 适量","朝天椒 适量","姜蒜头 适量","盐 少许"

做法

  1. step1

    1: 将汤料 放进 汤锅里,大火煮10分钟,再将土鸡 放入,背部朝下煮3分钟,腹部朝下煮5分钟,就可以関火,焖20分钟。过后 取出,趁热抹上 少许盐和香油。(鸡肉的部分就完成了)

  2. step2

    2: 饭料 将蒜末下锅爆香,微黄就可以了,把蒜末留下,油倒出来(锅中尽量没有油) 。放入白米 鸡精块 姜块 盐 100cc 鸡汤 小火炒干汤汁, 再加入100cc 鸡汤 小火炒干汤汁。

  3. step3

    3: 将炒过的米 与 香茅 班兰叶 3杯鸡汤 一起放入电锅,按煮饭即可。(饭煮好,随即打开锅盖,把 姜块 香茅 班兰叶 取出,鸡饭上下搅拌让水蒸汽 散去,鸡饭 才不会软烂)

  4. step4

    4: 将酱料1 全部搅拌 均匀,可作为沾酱,也可淋在饭上。

  5. step5

    5: 将酱料2 全部搅拌 均匀,台式沾酱。(本人喜好这味) ^^~

  6. step6

    6: 将酱料3放进果汁机搅打,就是鸡饭的辣椒酱。

  7. step7

    7: 班兰叶 药用价值可治疗忧郁症,其汁液是绿色有机物,富含抗氧化成分,有消暑、清凉去火,安神、镇定及舒筋活络的功效。

(创建于2016-06-21)

关键词

海南鸡  新加坡式 海南鸡饭  鸡饭  海南  新加坡  

海南鸡饭的做法

相关食物