{经典大菜} - 糖醋排骨
材料
"排骨 400g","地瓜粉 适量","蛋黄 1颗","红、黄、青椒 各半颗","洋葱 1/4颗","蒜末 1小匙","酱油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","胡椒粉 1/2小匙","蒜末 1/2小匙","水 3大匙","糖 1.5大匙","醋 1.5大匙","蕃茄酱 1.5大匙"
做法
-
1: 首先将排骨与醃料均匀混合,醃制至少60分钟。
-
2: 醃制过后将蛋黄加入排骨中均匀混合。
-
3: 将排骨均匀的沾裹地瓜粉,并静置5分钟,让面粉回潮。
-
4: 再来将排骨用170度的油温炸至7分熟后取出,接着将油温拉高至190度,将排骨重新入锅油炸至金黄酥脆后起锅备用。
-
5: 在炒锅中热油并将洋葱与蒜末下锅爆香后,加入青、甜椒一起拌炒制7分熟后起锅备用。
-
6: 同一炒锅,将番茄酱下锅炒香。
-
7: 接着加入水、糖、醋一起煮滚。
-
8: 最后将所有食材下锅拌炒,并均匀沾裹到糖醋酱且食材熟透就完成了。