川味麻辣鸡煲

材料

"走地鸡 1只","绍兴酒 适量","姜 2-3片","蒜头 5-6粒","干葱头 4-5粒","紫洋葱 半个","青椒 1个","指天椒 1-2条","四川干辣椒 1包","四川彩辣椒 1包","花椒 半小包","八角 1-2粒","豆办酱 1-2匙","麻辣酱 1-2匙","桂皮 1小条","香叶 2-3片","水 1碗","芫茜 1束","葱段 数条"

做法

  1. step1

    1: 整只走地鸡...

  2. step2

    2: 斩件...

  3. step3

    3: 烹煮前一天先用: 蠔油 2 茶匙 + 老抽 2 茶匙 + 生抽 1 茶匙 + 糖 + 绍兴酒少量 + 生粉, 将鸡件醃好冷藏

  4. step4

    4: 热镬爆香: 姜 / 蒜头 / 干葱头 / 紫洋葱 / 青椒

  5. step5

    5: 下鸡及醃鸡汁料爆炒, 加入其余配料: 指天椒 (用刀子垂直界开 或 切丁) / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 豆办酱 / 麻辣酱 / 桂皮 / 香叶 最后下水 or 鸡汤, 盖好盖大火炆煮 5 分钟或至收汁, 转到预热瓦煲中, 加芫茜及葱段, 完成

(创建于2016-06-21)

关键词

麻辣鸡煲  川味麻辣  麻辣  川味  

鸡煲的做法

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