肉粽

材料

长糯米 适量,猪五花 适量,干香菇 适量,咸蛋黄 适量,栗子 适量,虾米 适量,蒜头 适量,红葱头 适量,粽叶、适量棉绳 适量,酱油 适量,米酒 适量,糖 适量,胡椒 适量

做法

1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用;

2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用;

3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头,五花肉块入锅煸炒至四面金黄,依序加入虾米、香菇拌炒出香味,加入一半油葱酥、栗子略拌,以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味,将泡过香菇、虾米的水加入锅中,卤煮约15分钟,待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味;

4、长糯米泡水40分钟,蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁,趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀;

5、取二片粽叶,先放入1/3糯米,再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米,最后盖上糯米后以粽叶包裹,并以棉绳绑紧打活结;

6、一串肉粽约20颗为佳,绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。

(创建于2016-07-04)

关键词

    

肉粽的做法

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