中秋好味-卤肉豆沙酥
材料
"中筋面粉 100克","无盐奶油 10~15克","橄榄油 1~2匙","砂糖 1小条","水 30~40cc","低筋面粉 90克","橄榄油 3匙","无盐奶油 30克","黑芝麻 少许","全蛋 1颗","梅花卤肉豆沙 适量"
做法
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1: 油皮所有材料均匀揉捏,捏至不黏手即可,揉好的面团会有一点点油油的但不黏手(盖上盖子以免干掉,松弛约15分钟) 油酥利用醒油皮的时间,将油酥所有材料均匀搅拌,稍为揉一揉到成团(面团会有点油油的但不黏手,盖上盖子以免干掉)*如果觉得不够油,有一点乾乾的请再加一些油(不要一次加太多喔!) 油皮和油酥各均匀切成约15克 油皮杆成圆型,将油酥包入,捏成圆型缩好口
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2: 用掌心压一下,杆成牛舌状
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3: 卷起(盖上盖子,松弛约10分钟)
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4: 松弛后的面团再次杆成长型
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5: 短边卷起(盖上盖子,松弛约10分钟)
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6: 松弛好的面团压成圆型,将内馅包入,缩口(如果觉得面团有一点干了,口不好收,可沾一点油喔)
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7: 外层抹上蛋汁并洒上一点黑芝麻