中秋好味-卤肉豆沙酥

材料

"中筋面粉 100克","无盐奶油 10~15克","橄榄油 1~2匙","砂糖 1小条","水 30~40cc","低筋面粉 90克","橄榄油 3匙","无盐奶油 30克","黑芝麻 少许","全蛋 1颗","卤肉豆沙 适量"

做法

  1. step1

    1: 油皮所有材料均匀揉捏,捏至不黏手即可,揉好的面团会有一点点油油的但不黏手(盖上盖子以免干掉,松弛约15分钟) 油酥利用醒油皮的时间,将油酥所有材料均匀搅拌,稍为揉一揉到成团(面团会有点油油的但不黏手,盖上盖子以免干掉)*如果觉得不够油,有一点乾乾的请再加一些油(不要一次加太多喔!) 油皮和油酥各均匀切成约15克 油皮杆成圆型,将油酥包入,捏成圆型缩好口

  2. step2

    2: 用掌心压一下,杆成牛舌状

  3. step3

    3: 卷起(盖上盖子,松弛约10分钟)

  4. step4

    4: 松弛后的面团再次杆成长型

  5. step5

    5: 短边卷起(盖上盖子,松弛约10分钟)

  6. step6

    6: 松弛好的面团压成圆型,将内馅包入,缩口(如果觉得面团有一点干了,口不好收,可沾一点油喔)

  7. step7

    7: 外层抹上蛋汁并洒上一点黑芝麻

(创建于2016-06-21)

关键词

豆沙酥  中秋好味-卤肉豆沙酥  豆沙  中秋  

卤肉的做法

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