青酱鸡肉柿子串 【中秋烤肉】

材料

"去骨鸡腿2 片","九层塔青酱2 汤匙","富有柿2 颗","竹签8 根"

做法

  1. step1

    1: 鸡腿肉切2.5cm x 2.5cm丁。竹签泡水30分钟,免烧焦。

  2. step2

    2: 青酱如何做,看这里:DIY 青酱 https://icook.tw/recipes/123351

  3. step3

    3: 只需2汤匙便醃好2片鸡腿肉,因青酱里已有盐巴,醃鸡肉时连盐巴也不用加。放冰箱冷藏3-4小时,如醃过夜味道更好。

  4. step4

    4: 富有柿去皮切2cm x 2cm丁。

  5. step5

    5: 把醃渍好的鸡肉丁与柿子丁整齐串好。有些切成长方型的鸡肉丁,可先对折、鸡皮朝外再串。一片鸡腿肉可做3-4串。柿子蛮硬又脆,串的时候要对准中心点,避免裂开。串好的鸡肉丁与柿子丁要大小相若,才可在烤盘上平均受热。如鸡肉丁比柿子丁大很多,柿子丁便被悬空,接触不到烤盘啊!

  6. step6

    6: 7. 烤盘抹点油,中大火加热,当烤盘完全加热后放下鸡肉串,转中小火。每串之间保留些空间,不要互相贴著。

  7. step7

    7: 中小火每边烤3-4分钟至熟。 烤盘很烫,用夹子或木筷子来翻面吧,千万不要用手!肉还没烤熟,会沾烤盘,多烤一阵子,熟了便能轻易翻面,完全不沾黏。

  8. step8

    8: 烤至金黄的鸡肉串放盘子上, 再取1汤匙青酱放旁边,沾著新鲜的青酱,味道更清新。

(创建于2016-06-21)

关键词

青酱鸡肉柿子串 【中秋烤肉】  烤肉  中秋  酱鸡  青酱  

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