巧克力慕斯

材料

巧克力蛋糕两片,黑巧克力90克,淡奶油180克,蛋黄1个,细砂糖10克,可可粉5克,鱼胶粉10克,清水50克,朗姆酒少许

做法

1、将鱼胶粉和清水调匀,隔热水搅至完全溶解,备用

2、淡奶油打发

3、牛奶,砂糖,可可粉置于锅中加热,倒入蛋黄拌匀

4、黑巧克力隔水加热至溶解,加入3拌匀

5、再拌入鱼胶溶液,拌入淡奶油成馅料

6、慕斯圈用锡纸包住底部,放入一片蛋糕片,倒入一半馅料,盖上一片蛋糕片,再倒入余下馅料,放入冰箱至凝固

小诀窍

巧克力蛋糕:奶油60克,低筋粉105克,可可粉15克,鸡蛋4个,细砂糖120克,盐少许

1、奶油鸡蛋与砂糖用打蛋器打至奶白色

2、筛入低筋粉,可可粉和盐,轻轻拌入蛋液中

3、再拌入熔化奶油,放入预热烤箱中,200度烤20分钟即可

(创建于2013-08-01)

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