簔衣黄瓜

材料

小黄瓜 2磅,盐 2小匙,糖 半杯,米醋 半杯,蒜头 5、6瓣,麻油辣椒油 适量,红辣椒 1个

做法

黄瓜子架在筷子上,切下后把黄瓜转180度再切一刀,再转180度,如此切到尾,就成连续不断裂的黄瓜条。筷子容易滑动,所以我用两个砧板代替。

切好的黄瓜放入盆中,加入盐醃10分钟出水。不要用手拌,因黄瓜有很多刀口,用手拌会断裂,用摇动盆子的方式使盐均匀布在黄瓜上。

出水后沥乾,淋上调味料,醃一小时就很入味了,放些红辣椒会好看些,咱家缺货就免了。

(创建于2016-06-21)

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簔衣黄瓜    

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