手擀面皮韭菜鲜虾饺子

材料

"饺子皮中筋面粉 250克","水 90cc","盐 1匙","内馅:韭菜 两大把"," 2颗","大虾 10只","调味料:蒜(切成细末) 1颗","姜(切成细末) 3片","蚝油 1大匙","胡椒 1大匙","蔴油 1大匙","花椒油 1匙"

做法

  1. step1

    1: 饺子皮:将面粉、水和塩混和,揉成面团。水请分次慢慢加入,面粉可成团即停手。放置一旁醒15分钟。

  2. step2

    2: 备料:韭菜切末,尽量切细点,洒点塩让它们软化,待会才好包。

  3. step3

    3: 蛋打散,炒熟后,切成小碎块。

  4. step4

    4: 虾切碎,剁成泥,拌到牵丝。

  5. step5

    5: 将所有配料混在一起,加入调味料,再拌一拌。

  6. step6

    6: 饺子皮:将面团分成35等份。取一等份,擀成边缘薄的饺子皮。 包馅:放入适量的馅料,先将饺子皮对折黏合。

  7. step7

    7: 再黏合一边。(如图)

  8. step8

    8: 再将另一边黏合。(如图)

  9. step9

    9: 包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。

  10. step10

    10: 水煮滚后,把饺子一个、一个放下去,边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了,直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的,一滚就会熟了,不用煮到三滚。

(创建于2016-06-21)

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韭菜的做法
饺子的做法

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