Y芬的小厨房--双色地瓜馒头

材料

"中粉 600g","速发干酵母 2小匙","黄地瓜泥 120g","紫地瓜泥 120g","牛奶 200cc","细砂糖 80g"

做法

速发干酵母备用。

将中粉分成两份各300g,锅中把中粉和速发干酵母和黄地瓜泥、细砂糖'、制奶100cc放入锅中拌成不黏手的面团。

锅中把中粉和速发干酵母和紫地瓜泥、细砂糖20g牛奶100cc放入锅中拌成不黏手的面团。

把面团揉成光滑样(约揉7-8分),面团滚圆,收口朝下捏紧放入盘中,用湿布盖起来。

发酵1-1.5小时至两倍大。(两个面团都一样)。

发酵好的面团移到桌上攦上一些中粉把揉成一个光滑无泡的面团。

揉好的面团用擀面棍棍成两片一样大的面团,紫色在下面,黄色在上面,用擀面棍稍稍擀平整。

将面团由长向紧密卷起成一个长条,收口朝下。

用刀子切成自已想要的大小,放在缦头纸上,再放入蒸笼上,锅中再开火加温至35度在右关火,放上蒸笼,盖上锅盖再发酵40分。

发酵完成直接开中火蒸15分,时间快到前3分将锅盖打开一小缝,时间到关火,保持锅盖有一小缝,静置5分钟,再将蒸笼整个移除,锅盖再放置3分钟才慢慢打开盖子,这样成品才不会皱皱的。

(创建于2016-06-21)

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