山楂冰沙

材料

山楂酱:300克,白砂糖:60克,水:50克,蛋白:2个

做法

1、先用30克糖+30克水煮开成糖水,倒入山楂酱中搅拌匀,倒入平底容器中,放入冰箱冷冻

2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水,一边打发蛋白,一边慢慢倒入糖水,将蛋白打发于湿性发泡

3、山楂酱冻至半凝固时,将打发的蛋白加入搅拌均匀,继续冷冻

4、冷冻过程中要隔约40分钟取出搅拌一下

小诀窍

1、可以不加蛋白霜,但冰碴会较多,口感稍差

2、根据山楂酱的酸度,可适量多放些糖

(创建于2014-04-09)

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山楂冰沙  冰沙    
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山楂的吃法

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