六月雪:蛋白霜饼干

材料

"蛋白4颗 132g","柠檬汁 2茶匙","白糖粉(为蛋白2倍的量) 264g","巧克力粉 1/4茶匙","番茄 少许"

做法

  1. step1

    1: 在蛋白上放入柠檬汁,用打发器深入蛋白内用一般速度打发至粗泡,再加入1/2糖粉,一样用中速打到更多泡沫后,倒入剩余的糖用一般速度继续打至干性发泡即可。

  2. step2

    2: 赶快把打好的蛋白霜填入挤花袋,准备进烤箱的前置作业─摆盘。另外还取了一部分的蛋白霜各别加了可可粉和番茄粉,因为怕蛋白遇到油脂消泡,所以不敢下太重的可可量。

  3. step3

    3: 这次用Excalibur伊卡莉柏全营养低温干果机来烘蛋白霜饼乾,温度设定在最高温74℃,预设烘干时间为12小时。

  4. step4

    4: 反复确认烘干情况,于第8个小时确认蛋白霜饼干完成!但我猜测所需时间可以更缩短些~只是需要再试做几次。

(创建于2016-06-21)

关键词

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