围炉年菜 酥炸排骨酥

材料

"排骨 一斤","面粉 少许","鸡蛋 一颗","地瓜粉 适量","酱油 2匙","米酒or绍兴酒 1匙","八角 23颗","胡椒 2小匙","五香粉 1小匙","盐巴 2小匙",

做法

  1. step1

    1: 抓醃约2-3小时(如能醃一个晚上会更入味更好吃)入味后放入少许面粉.鸡蛋一颗(醃好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附着性差,加入面粉可增加排骨表面黏性)

  2. step2

    2: 裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离

  3. step3

    3: 油温约150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油锅别急着翻动 .稍等定型.再去翻动.不然皮会分开就不好吃啦

  4. step4

    4: 起锅吸油

  5. step5

    5: 自己炸的没有油蒿味.鲜嫩多汁 .咬开淡淡的酒香.胡椒香.也不会过咸过腻.吃完也不会口干舌燥.不同于夜市卖的骨头偏多

(创建于2016-11-04)

关键词

排骨酥  酥炸排骨  酥炸  年菜  围炉  

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