沙茶鱿鱼羹

材料

"干鱿鱼 1只","红萝卜 0.5条","沙拉笋 1包","九层塔 1碗","金针菇 1包","柴鱼片 1小包","蒜头 3颗","鸡蛋 1颗","日本太白粉(或太白粉) 2-3大匙","调味料 如下","沙茶酱 3大匙","乌醋 4大匙","酱油 2大匙","盐 适量","胡椒 少许","米酒 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 准备食材。

  2. step2

    2: 干鱿鱼先用温热水浸泡1小时,完成后将外表薄膜及中间硬管去除,并清洗干净。

  3. step3

    3: 煮水约1200cc,水滚后,放入柴鱼片,关火,浸泡15分钟,再滤除柴鱼片。(制作柴鱼高汤)

  4. step4

    4: 红萝卜削皮,洗净,切丝。

  5. step5

    5:沙拉笋洗净,切丝。 金针菇切去底部,洗净,切成两段。 鱿鱼由内面切花。

  6. step6

    6: 起ㄧ小锅水,水滚后,放入沙拉笋川烫约30秒,捞起。

  7. step7

    7: 续下红萝卜,川烫约2分钟,变软即可捞起。

  8. step8

    8: 最后放入鱿鱼,切花卷起成型即可捞起。

  9. step9

    9: 另起锅,放少许油,放入蒜头爆香,倒入柴鱼高汤,再放入红萝卜、沙拉笋、金针菇、鱿鱼,煮滚后加入所有调味料。

  10. step10

    10: 最后加入九层塔、蛋液,以日本太白粉水勾芡即可。

  11. step11

    11: 盛碗时再加点香油或麻油。

(创建于2016-06-21)

关键词

鱼羹  鱿鱼羹  沙茶鱿鱼  沙茶鱿鱼羹  沙茶  

鱿鱼的做法

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