砂锅XO酱鸡腿饭

材料

"白米 2人份","去骨鸡腿肉 2只","蒜泥 1大匙","青葱 1只","<醃肉酱料> :","盐巴 少许","黑胡椒 少许","米酒 适量","<调味料> :","XO酱 2大匙","高汤 平日煮时用的水量"

做法

  1. step1

    1: 鸡腿肉洗净擦乾,去除白色脂肪用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上备用。 白米洗净后泡水15~20分钟,再捞起沥干备用。 青葱洗净切成细丝,泡冰水2~3分钟后取出挤干水份备用。 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎腿肉至两面金黄后取出备用。

  2. step2

    2: 取一砂锅,放入白米、高汤、蒜泥,最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。

  3. step3

    3: 盖上锅盖,中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后,转小火煮12~15分钟。

  4. step4

    4: 熄火前,转大火煮30~45秒,熄火后盖锅焖15~20分钟。【PS.做法(6)、(7)的整个过程中都不可以掀盖!】

  5. step5

    5: 取出鸡腿放凉2~3分钟后再切块,碗内盛入白饭,放上切块的鸡腿肉,淋上XO酱,最后再放上葱丝即完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

酱鸡腿  砂锅xo酱鸡腿饭  酱鸡  xo酱  砂锅  

xo
鸡腿的做法

小知识