小笼汤包——汤鲜味美

材料

包子皮富强粉350g,盐5g,凉水150g,包子馅猪肉馅200g,葱少许,姜少许,生抽5ml,盐5g,糖10g,香油15ml,胡椒5g,鸡精1/4茶匙,肉皮冻100g

做法

step1:将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后,倒入富强粉中搅拌,并揉成光滑面团,放入容器盖上盖子醒20分钟备用;

step2:肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌,最后放入切成丁肉皮冻,搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟;

step3:将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮,包入适量包子馅,即成小笼包子的生胚。

step4:将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼,用大火蒸8-10分钟,就可以出锅享用了!

小诀窍

包子皮一定不能擀得太厚,要不然影响口感;

可以根据个人口味增减糖的用量;

不喜欢加葱姜的口感,可以制成葱姜水,替换加入;

蒸的时间不要过长,要不然皮容易破;

肉皮冻参考http://www.beitaichufang.com/recipe/8304/,注意只要汤不要肉皮,如果放肉皮,需要切成细丁,以免影响口感;

(创建于2014-03-30)

关键词

小笼汤包  鲜味  汤包  小笼  
4.150位评价

相关食谱

推荐食谱

小知识