鱼册炒芦笋

材料

原料:(1人份小盘菜),芦笋150g,鱼册70g,水500ml(2杯),盐5ml(1小勺),油30ml(2大勺),鱼露10ml(2小勺)

做法

芦笋洗净,斜切猫耳段

锅内加入500ml水,加入盐,以及10ml(2小勺油,从30ml中取),烧开后加入芦笋,焯烫至芦笋稍微变色,出锅,浸泡到冰水中备用

锅中加入剩余的20ml油,加入鱼册稍微翻炒

加入浸泡冰水后沥干水分的芦笋,翻炒均匀,调入鱼露即可

小诀窍

疯言疯语:

芦笋焯过后放入冰水中浸泡能保持口感的脆爽和颜色的鲜艳,我贼个就没泡,所以回锅后都有点发黄了,错误示范,大家切勿模仿

(创建于2013-03-08)

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芦笋的做法

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