义式香肠番茄干咸派 | Ham & Sundry Tomato Quiche

材料

"内馅材料 适用18公分直径盘","义式香肠 6片","番茄干 4片","花椰菜 1朵","洋菇 2朵","洋葱 半颗","装饰Mozzarella起司 50g","调味 蒜盐粉、干燥罗勒叶辣椒粉","帕起司粉 1大匙","白胡椒粉 少许","盐 少许","鲜奶 25ml","鲜鸡汤 25ml","鲜奶油 50ml","蛋液 1颗"

做法

  1. step1

    1: 咸派经常使用之调味粉有蒜盐粉、干燥罗勒叶、辣椒粉、白胡椒等。

  2. step2

    2: 将义式香肠切成半圆片状,先以橄榄油将两面煎熟

  3. step3

    3: 起锅前撒上少许辣椒粉,放到厨房纸巾上吸油备用。

  4. step4

    4: 花椰菜以沸水滚煮三分钟后沥干水分,马上以冷水冲凉放置备用。

  5. step5

    5: 番茄干切丝后以热水泡软利干水份备用。洋葱切丝、洋菇切片以橄榄油炒软,起锅前撒上少许蒜盐粉调味备用。

  6. step6

    6: 所有蛋液材料混合均匀后备用。

  7. step7

    7: 准备一只烤至半熟的放凉派皮,先舖上洋葱、洋菇当底。

  8. step8

    8: 继续放上义式香肠片及花椰菜。

  9. step9

    9: 将泡软的番茄丝随意摆放到花椰菜上。

  10. step10

    10: 将调好的起司蛋液自派中央注入,当蛋液升高至派皮边缘约九~十分满时即停止。

  11. step11

    11: 最后在表面撒上装饰Mozzarella起司,并洒上蒜盐粉、干燥罗勒叶及少许辣椒粉即可准备进烤箱。

  12. step12

    12: 烤箱预热至180度(华氏350度),烤盘放进烤箱中层先设定烘培时间为25分钟,,之后再将温度调高至190度(华氏380度),并将烤盘移到最上层接近烤管地方,让起司表面及蛋液快速沸腾,颜色转为金黄色,全程约5分钟后即可出炉。

  13. step13

    13: 咸派出炉需彻底放凉才能脱模,因为在冷却过程中蛋液会愈形固化,且派皮冷却后会自然内缩,所以很轻松就能脱模。

  14. step14

    14: 如果想要维持吃不完咸派再一次加热后的酥皮口感,建议将冰凉后派先在表面覆蓋上铝箔纸后,放进180度烤箱内烘烤约10~15分钟,这样就能如同第一次出炉时的好吃。

(创建于2016-06-21)

关键词

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香肠的做法

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