草莓幕斯泡芙

材料

"高筋面 55克","低筋面粉 25克","鸡蛋 3颗","水 100cc","无盐奶油 80克","盐 1克","动物性鲜奶油 200cc","草莓粉 6~10克","糖粉 适量","动物性鲜奶油 200cc","可可粉 15克","糖粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 锅里放入奶油、水和盐,开火慢慢将奶油融化

  2. step2

    2: 煮滚后熄火,迅速加入过筛好的面粉;开大火拌炒面团10~20秒至锅底产生薄膜,稍微放凉

  3. step3

    3: 将拌均匀的蛋液分多次少量加入面糊搅拌,面糊呈现以三角形垂落为标准(此时若有剩余的蛋液也不要加入)

  4. step4

    4: 将口径1公分的圆型挤花嘴装在挤花袋上,装入面糊,挤出圆圆的面糊(每个面糊间请留间距),喷些水于面糊上可帮助膨胀

  5. step5

    5: 放入以190~195度预热的烤箱烘烤约10分钟,再以160~165度烘烤约15~20分钟左右表面呈金黄色即可,关火续闷约10分钟(中途不可以开烤箱,以免冷空气进入影响膨胀)

  6. step6

    6: 放凉后切开顶部1/3处(也可于底部戳个小洞,然后用口径较小的花嘴将幕斯挤入)

  7. step7

    7: 将冰凉的幕斯挤入并放上草莓

  8. step8

    8: 表层可洒些"防潮糖粉"装饰及完成(用非防潮糖粉的话,糖粉一下就会消失且泡芙皮会变的湿湿黏黏)

  9. step9

    9: 简易版幕斯:鲜奶油稍微打发后加入糖粉继续打发,最后加入草莓粉(巧克力口味的加入可可粉),拌匀后冷藏使用 失败品参考-面糊如果过溼,以绸缎带状般垂落的话,烤过的面糊无法漂亮的澎起(如图-摊平状),务必留意要以三角形的形状垂落喔!

(创建于2016-06-21)

关键词

草莓幕斯泡芙  草莓  幕斯  

泡芙的做法

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