端午节肉粽(无虾米)

材料

"糯米(尖头) 3台斤","胛心肉 约2台斤","麻竹笋(小的) 约2支","干香菇 约10朵","咸蛋黄 20粒","油葱酥 少许","白胡椒 少许","酱油 少许","蒜头 3-5瓣","猪油(或沙拉油) 80g","五香粉 少许","粽叶 约80叶","米酒 少许","冰糖 少许"

做法

  1. step1

    1: 糯米使用清水洗净后,浸泡约2-3小时。(到时候可以节省煮的时间)

  2. step2

    2: 清洗粽叶并且将其分为大叶或小叶,方便在包的时候容易找。

  3. step3

    3: 1、将干香菇浸泡待软后,切成细丝。2、将笋子切丁后,使用热水烫过。3、起油锅,加入猪油(沙拉油)40g,先爆香香菇,再加入烫过的笋丁拌炒后,加入自家做的葱油酥,少许的白胡椒提香,即可起锅放凉备用。

  4. step4

    4: 1、胛心肉切丁。2、加入酱油、白胡椒、五香粉、蒜头(去皮切碎)、冰糖、米酒,醃制约1小时入味。3、起油锅加入猪油20g(或沙拉油),加入葱油酥炒到半熟皆可捞起备用,将炒肉的汤汁留在锅子内。

  5. step5

    5: 1、将市售蛋黄切对半,表面洒上少许的米酒,微波20秒,放凉备用。2、将炒肉剩余的肉汁,加入猪油(或沙拉油)约20g,(或二大匙),放入油葱酥炒香后,加入浸泡后,沥干水份的糯米拌匀即可。(不需一直开着火,加入糯米后,即可关火,否则会烧焦)

  6. step6

    6: 材料备齐后,可以开始包肉粽了。1、取二叶大小约相同的粽叶,二侧尖头皆朝内,(圆头皆在二侧的外面)2、然后约在中间位置,向内折成一个三角体。3、放入少许的糯米,加入肉块。

  7. step7

    7: 加入半颗蛋黄

  8. step8

    8: 放上笋丁跟香菇丁。

  9. step9

    9: 将粽叶上方往下压,把糯米压实(记得不要太用力,不然粽叶会破,米就会跑出来了!)多余的粽叶往右方折,绑上绵绳,最后绑个活结。就可以下锅水煮约一个小时,盖锅闷半小时即可。(若糯米来不及泡,煮的时间要更久唷!)

  10. step10

    10: 加上酱油膏,完成。

(创建于2016-06-21)

关键词

端午节肉粽(无虾米)  端午  端午节  

肉粽的做法
虾米怎么做好吃

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