缤纷包心地瓜圆&包心芋圆

材料

"自制《乌豆沙》 ","红豆(做成豆沙) 150g","做好的红豆沙 380g","奶油 35g","黄砂糖 120g","麦芽糖 30g","制作《芋圆地瓜圆》 ","黄地瓜 250g","红地瓜 250g","紫地瓜 250g","芋头 250g","奶油、糖 适量","木薯粉 适量","太白粉 适量",

做法

  1. step1

    1: 首先要先来制作最内层的《乌豆沙》也可以至食材店购买现成的豆沙馅或其他内馅作法请见:

  2. step2

    2: 地瓜和芋头先洗净削皮后切成块状然后放入电锅中以外锅一杯量米杯水量的水下去蒸熟

  3. step3

    3: 蒸熟的地瓜和芋圆倒出多余的水份分装在四只大碗里压成泥状各别加入细砂糖10g、奶油10g趁热将之拌匀开来。然后视成品的情况加入适量的木薯粉如芋头泥本身水份较低,我只加了30g的木薯粉地瓜泥本身水份较高,我加了50g的木薯粉又以红地瓜泥水份特多,所以我用了60g的木薯粉

  4. step4

    4: 用手将粉揉进地瓜泥和芋泥中拌匀成类似面团。包覆上保鲜膜以防表面被风干接着就可以准备来包馅了‧‧‧

  5. step5

    5: 先将《乌豆沙》馅像搓汤圆般搓成如弹珠般地小颗豆沙球,备用。

  6. step6

    6: 取一些地瓜面团或芋泥面团搓成长条后切成数块捏开小面团,包进一颗《豆沙球》后轻轻捏合后搓揉成圆形即可

  7. step7

    7: 包好馅料的地瓜圆和芋圆放进一只装有太白粉的深锅中摇晃锅身让每一颗地瓜圆和芋圆都能沾到太白粉这个动作一方面是为了避免沾粘在一起也可以藉以增加口感与Q度,所以千万不要省略了。

  8. step8

    8: 先煮开一大锅的滚水,再将做好的芋圆和地瓜圆下锅去煮煮到地瓜圆与芋圆全浮在上面即算完成捞起沥干水份后放进冰水中冰镇,可保持芋圆与地瓜圆的Q度送进冰箱里冷藏,备用

  9. step9

    9: 煮锅糖水然后将地瓜圆与芋圆混进糖水中即可食用。无论是要冰凉的喝或是热热的喝都非常好吃这次的地瓜圆与芋圆不只是有着缤纷的色彩更因为里面包了迷人的豆沙馅一口咬下去,Q弹的外皮、满满地瓜味、最后是香甜的内馅不坊动手试试看,实在是好吃极了~

(创建于2016-10-29)

关键词

地瓜圆  缤纷包心地瓜圆&包心芋圆  缤纷  

地瓜的做法
芋圆做法

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